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	<title>スタッフブログ</title>
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	<description>WordPress ME 2.2 - Capriccioso</description>
	<pubDate>Wed, 10 Mar 2010 04:20:11 +0000</pubDate>
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		<title>宮崎で勉強会Part1</title>
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		<pubDate>Wed, 10 Mar 2010 04:20:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>inami</dc:creator>
		
		<category><![CDATA[料理]]></category>

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		<description><![CDATA[
先日、宮崎県へ行ってきました。
「いなみ」で扱っている、地鶏の「尾鈴山地鶏」、芋、麦、米焼酎の「黒木本店」、牛肉の「尾崎牛」は、すべて宮崎県産です。
スタッフと酒屋さんと一緒に、「勉強会」をしてまいりました。
「尾崎牛」に関しては、色々な事情からしばらくお休みをしておりました。
そして今回、新しくご紹介して頂いた「岡崎牧場」さんも訪問させて頂きました。
初日、朝五時半のバスに乗って羽田空港から宮崎へ。

到着後、すぐにレンタカーを借り、荷物を宿舎において「黒岩牧場」へ・・・。
一通り牧場を案内して頂きました。

生まれたばかりの「ひよこ」を手に取ったり、卵を産むための地鶏を抱きかかえたり、野生の「猪」を見たり、見るものすべてが、と
にかく「自然」で、改めて「尾鈴山地鶏」に感動してきました。

「黒岩牧場」の黒岩さんは、狩猟の免許を持っていまして、見学をした後に、御自分で仕留めた１４０キロの「猪」の鍋を御馳走に
なりました。
二年前に見学させて頂いた時と変わらず、本当に自然の中で育った「尾鈴山地鶏」を見て、益々お客様に召し上がって頂きたい
と思いました。　　　黒岩さんありがとうございました。

 
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		<title>宮崎へ来ました</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Mar 2010 04:06:57 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[料理]]></category>

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		<description><![CDATA[朝一番の飛行機で宮崎県に来ました。 
新しい食材を皆様にお届けします。
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		<title>ひな祭り</title>
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		<pubDate>Wed, 03 Mar 2010 03:31:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>inami</dc:creator>
		
		<category><![CDATA[料理]]></category>

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		<description><![CDATA[
今日３月３日は、「ひな祭り」です。 
毎年「いなみ」では、白酒の起源と言われる、博多の「練酒・ねりざけ」を、御振る舞いしております。 
餅米を乳酸発酵させ、石臼でひいた古来の製法でつくられた、今では非常に貴重な酒です。
皆様の御来店をお待ちしております。
 
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		<title>本日入荷の食材</title>
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		<pubDate>Tue, 02 Mar 2010 04:15:27 +0000</pubDate>
		<dc:creator>inami</dc:creator>
		
		<category><![CDATA[料理]]></category>

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		<description><![CDATA[
昨日は、津波の影響で魚がほとんどありませんでした。
そのストレスを解消すべく、本日は色々な魚介類を入荷しました。
鹿児島県産の「ゴマアラ」、内房富津産の「鰆・さわら」、兵庫県産「新子いか」、網走産の「きんき」、岡山県産の「天然ムール
貝」、北海道の「北海アサリ」、いよいよ大きくなって「ミソ」がたっぷり入った、富山県新湊産の「ホタルイカ」。

上の写真の「新子いか」などは非常に珍しく、今時期「しらす」漁などをしている漁師さんが、今年の海の状態を調査するのに、試験的に網漁
をします。
その時に一緒に「新子いか」も網に入ってくるという訳で、ほとんどが漁師さんたちが食べてしまうという、あまり市場には出てこ
ない食材です。「するめいか」の子供です。市場でそのまま食べましたが、とても柔らかくミソの甘みも感じられます。
生でもよいのですが、「沖漬け」にしたり、「かき揚げ」にして御提供したいと思います。
「ゴマアラ」は、和名で「ホウセキハタ」と呼ばれていますが、市場では「ゴマハタ」や「ゴマアラ」と呼ばれています。
本日の「ゴマアラ」は、６キロ超えの大型で、脂も乗っております。「さしみ」はもちろん、「しゃぶしゃぶ」や「酒蒸し」などで、さらに
甘みを感じて頂きたいと思います。

網走の「きんき」は、見るからに脂の乗った、「メタボリック」。
いよいよ、流氷が解け始める頃の「きんき」は、最高です。
「ほたるいか」もかなりの「メタボリック」
胴体がパンパンで、はちきれそうです。
皆様のご来店をお待ちしております。
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		<title>津波の影響</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Mar 2010 01:52:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>inami</dc:creator>
		
		<category><![CDATA[料理]]></category>

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		<description><![CDATA[
昨日はずっと「チリ地震」による、「津波」の情報がテレビで流れていました。
赤や黄色に縁取られた「日本地図」が一日中画面に出てました。
ここまで、全国的に「津波警報」が出るというのは、私は初めて見ました。
しかも、チリで起きた地震による影響とは、、、。
チリって日本のほぼ真裏です。
改めて自然界の凄さを感じます。
当然ながら、本日の市場は魚がほぼありません。
目立ったのは、「貝類」。
岡山県産の天然の「ムール貝」。大きくて美味しそうでしたが、買いませんでした。
写真だけですみません。
市場の情報ですと、明日はかなりの入荷があるという事なので、明日に期待したいと思います。
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		<title>活けアカザエビ</title>
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		<pubDate>Sat, 27 Feb 2010 03:32:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>inami</dc:creator>
		
		<category><![CDATA[料理]]></category>

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		<description><![CDATA[
相模湾でとれた、アカザエビです。
ご予約のお客様に、握り寿司でご提供致します。
]]></description>
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		<title>おすすめ食材</title>
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		<pubDate>Thu, 25 Feb 2010 02:48:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
		
		<category><![CDATA[料理]]></category>

		<category><![CDATA[築地市場]]></category>

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		<description><![CDATA[
本日のおすすめ食材は、遠洋漁の「ミナミマグロ」、房州鴨川産「活け〆のほうぼう」、同じく鴨川産の「本カワハギ」、大分県豊
後水道の「釣りアジ」、内房産の「本マテ貝」、磯の珍味、高知県産の「亀の手」。北海道産「かすべ」。
相模湾の「白むつ」。
本日入荷の食材も、刺身はもちろん、塩焼き、煮つけ、唐揚げ、酒蒸しなど、さまざまな調理法でみなさまにご提供させて頂きたいと思います。
皆様のご来店をお待ちしております。
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		<title>おすすめ食材。</title>
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		<pubDate>Tue, 23 Feb 2010 03:44:09 +0000</pubDate>
		<dc:creator>inami</dc:creator>
		
		<category><![CDATA[料理]]></category>

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		<description><![CDATA[
本日のおすすめ食材。「かすべ」です。北海道では、郷土料理などでお馴染みの生の「えいひれ」です。 
煮付けや、酢味噌和えでご提供致します。 
軟骨の食感が良い感じです。
 
]]></description>
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		<title>本日のおすすめ食材</title>
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		<pubDate>Sun, 21 Feb 2010 07:23:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
		
		<category><![CDATA[築地市場]]></category>

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		<description><![CDATA[ 本日入荷の魚です。 長崎県松浦産の「寒さば」。脂乗り最高です。酢〆にして、押し寿司で御提供いたします。 熊本県産の「寒ヒラメ」。２．５キロという、大きさもちょうど良いので、身だけではなく「頭」や「中骨」まですべて料理したいと思います。 富山県の「春の名産」。「新物のホタルイカ」も今年初入荷です。新物らしい「ワタ」の味を感じて頂けると思います。 今日の一押しの魚。 鹿児島県、屋久島の「カツオ」です。 ちょっと早い「初カツオ」になりますが、「初カツオ」というと、良いといわれる大きさが４キロ位のものです。 ４キロを超える大きさとなると、数は少なくなり高価なものになる事もあります。 本日のカツオの大きさは、長年築地で仲買をやってる方たちも、「写真を撮らせて！」という程の大きさ。 もちろん私も初めて見ました。 なんと、１７キロ。マグロかと思う程の大きさ。 携帯のカメラに収まらず、店でデジカメで撮ろうかと思います。 さすがは、島の２０％が「世界遺産」に登録されている「屋久島」です。 人だかりの中、「料理処いなみ、売約」の札が付けられると、何とも気持ちいものです。 「天然記念物」級の「カツオ」。 食べてしまって、良いのでしょうか？と、思ってしまう程です。 もちろん、余すところなく成仏してあげようと思います、 本日、御予約のお客様すべての方に召し上がって頂き、御感想を聞かせて頂こうと思います。
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		</item>
		<item>
		<title>誕生日。</title>
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		<pubDate>Sat, 20 Feb 2010 02:28:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>inami</dc:creator>
		
		<category><![CDATA[料理]]></category>

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		<description><![CDATA[皆様もちろん御存知かと思いますが、本日２月２０日は「アントニオ　猪木」様の誕生日です。（以後敬称略）
２００５年にＩＷＧＰの創始者のアントニオ 猪木の誕生日を記念して、両国国技館で、プロレス史上初の、統一戦が行われたのを思い出します。猪木のＩＷＧＰか、馬場の三冠ヘビーか、どっちが強いのか。皆さんも大注目の一戦だったと思います。  
他にも、「志村けん」さんや「長嶋　茂雄」さんも、今日みたいです。
本日、お酒を飲まれる機会のある方は、乾杯は是非とも「１・２・３〜」でお願いします。
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