最近は日本酒も、海外でかなり高い評価を受けております。

いなみでも皆様に好評を頂いている、石川の「菊姫」、福井の「梵」。

世界最高峰と言われる品評会「International Wine Challange」＝ＩＷＣでも最高賞を受賞しました。

海外で日本酒は「ジャパニーズ・サケ」とか「ライス・ワイン」などと言われているようですが、あくまでも日本酒です。

 

では、本当の「ライス・ワイン」をご紹介いたします。

先日、いなみでお客様にお勧めさせて頂いている清酒、「福千歳」の田島酒造（福井県福井市）さんから「らいす・わいん」を頂き

ました。

使用している米は、皆さまが普段から食している「コシヒカリ」を使用しています。

光の加減でしょうか？

ラベルのコシヒカリの絵が光って見えます。

私も初めて知ったんですが、「コシヒカリ」は福井県が発祥だったんです。

新潟県、福井県の両県がかつて含まれていた「越国・こしのくに」から、「越の国に光り輝く米」という願いを込めて「コシヒカリ」となったそうです。

その「コシヒカリ」発祥の地の酒蔵「田島酒造」さんの御子息が、東京農業大学在学中に研究をされ、試行錯誤の結果出来たこの「らいす・わいん」。

清酒酵母ではなく、ワイン酵母を使用し、「コシヒカリ」の精米歩合も90％という、聞くものすべて今までにないお酒です。

試飲してみましたが、香りの素晴らしいのにはびっくりしました。

以前にも、ワインのような香りとか味わいなどという日本酒もありましたが、そういったレベルではありません。

飲んだ時に口いっぱいに広がる香りと酸味、しっかりとした味わいは、どれも初めて体験するものばかりでした。

 

では、「いなみ」のどんな料理と相性が良いのかと考えてみますと、おそらくコース料理の後半。

 

お造りなどを食べ終わり、焼きものや蒸し物、揚げものなどの、比較的味のしっかりした料理などには合うかなと思います。

もちろん、肉料理との相性も良いかなと。

軽くあぶったサーロインをわさび醤油で食べた後「らいす・わいん」とか、赤味噌で煮込んだ「牛すね肉」と「らいす・わいん」とか・・・。

これから美味しくなる江戸前の穴子を天ぷらにしても良いでしょう。

蓼酢をつけた「鮎の塩焼き」とでも良いでしょう。

ただ、お刺身などは白身だけかなと。

ポン酢や塩で食べるなら良いかもしれませんが、脂のある魚ですと、魚特有の生臭さが引き立ってしまうような気がします。

あくまでも、私個人の意見ですので。

味覚や好みは皆様それぞれ違いますから。

今後メニューに「らいす・わいん」を入れていくかは、現在検討中です。

皆様のご意見を聞きながらと思っております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

和歌山県産、冨田川水系の鮎です。

大きさもちょうど良く、瓜を思わせる鮎独特な香りが、季節を感じさせてくれます。

入梅するこの時期、キンキンに冷えた日本と鮎の塩焼き。

自家製の「蓼酢」を共しながら頂くと、さらに美味しく日本酒との相性も抜群です。

交流戦の初戦

セ・リーグとパ・リーグの首位対決。

見事な完封勝利。

八回無失点の「館山　昌平」

本当にすごい

再三のピンチも、落ち着いたベテランらしい投球内容で、好調日ハム打線を完璧に抑えてくれました。

チームも４連勝。

明日は間違いなく「ダルビッシュ　有」でしょう

少ないチャンスをものにしていきたいものです。

明日も勝ちます。

明日からゴールデン・ウィークという方も多いようです。

築地市場は、一般の人達で賑わっていましたが、飲食店の方達は少ないように見えました。

 

昨日は全国的に強風に見舞われました。

そのため連休前だというのに、魚の少なさにびっくりしました。

少ない魚を取り合います。

早い者勝ちです。

今日は、車で築地に来ました。

道路はガラガラ。

お陰でいつもよりも早く到着し、良い魚を買う事が出来ました。

 

本日のおすすめです。

鹿児島県産の「初カツオ」

相変わらず絶好調です。

長崎県五島列島の「アオリイカ」

大きいアオリイカは、ねっとりとした触感の後、甘みが口に広がります。

大粒な浜名湖の「あさり」

なかなかお目にかかれないような、大粒なアサリです。

酒蒸しや、バター焼き、アサリのスープを使用したうどんやラーメンは、〆の一品に最高です。

房州産の新漁の「生わかめ」

磯の香りと歯ごたえは、新物ならではです。

相模湾の「大羽いわし」

かなりのメタボなイワシは、脂の乗りは最高でです。

新生姜と一緒に、皮目を焼いて焼き霜造り。

イワシではないようなとろけるような食感です。

水槽で泳いでいた「わらさ」

成魚になると「ぶり」と言われる「わらさ」

程良い脂の乗り、活きていたので食感も楽しめます。

北陸産の「白バイ貝」

北陸の郷土料理「塩煮」にして召し上がって頂きます。

北海道産の「アンキモ」

アンキモは、生で食べられるほどの上質なものです。

口の中でとろけます。

 

ゴールデン・ウィーク中ではありますが、食材はどれも自信をもって皆様にご提供出来るものばかりです。

 

皆様のご来店をお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨日届いた日本酒です。

岩手県二戸市から「南部美人」

福島県会津坂下町から「天明」

宮城県石巻市から「日高見」

東日本大震災で、大きな被害を受けた三県の日本酒です。

 

 

 

季節おすすめの日本酒として、「いなみ」でも以前から扱っていました。

 

どの清酒も、震災後の４月に入ってからビン詰めしたものです。

テレビなどの報道で、東北がどのような状況になっているかという事は、皆様もご存じかと思います。

その状況の中で、出荷までたどり着いた蔵人の情熱と根性は、感動さえも与えてくれます。

亡くなられた方、米作りの出来なくなった農家さん、清酒に携わるたくさんの人たちの思いの詰まった日本酒です。

 

一時の支援活動として扱うつもりは全くありません。

扱い続ける事が大事だと思っています。

もちろん味わい、料理との相性も自信をもってお勧めできる日本酒です。

皆様にきっと喜んで頂けると確信しております。

 

皆様の声を酒蔵に届け、微力ながら蔵人たちを励ます事が出来たら幸いです。

 

 

 

 

 

 

今日からゴールデンウィークです。

最大で１０連休という方もいらっしゃるそうです。

「料理処いなみ」は通常通り、日曜日が定休日。

ゴールデンウィーク期間も営業しております。

皆様のご来店をお待ちしております。

春の食材は今日も順調です。京都産の「たけのこ」

佐賀県産の「アスパラガス」

長崎県産の「新ジャガ」長崎県産の「はた」

皆様の御来店お待ちしております。

ゴールデンウィークの営業予定をお知らせいたします。

通常通り日曜日は休業となります。

祝日はすべて営業しております。

市場も臨時開催をするという事ですので、食材も通常通り仕入れできそうです。

 

ご家族での会食や子供の日のお祝いなど、お料理もお客さんのご要望によってご用意させて頂きます。

営業時間は、祝日は１７時から２１時まで、平日は通常通り１７時３０分から２２時までとさせて頂きます。

お昼もご予約で承っております。

皆様のご来店をお待ちしております。

本日も計画停電の実施はなく、通常通り１７時３０分からの営業となります。

皆様のご来店をお待ちしております

本日２５日金曜日は、第3グループの計画停電は実施されませんでした。

１７時30分より通常通り営業いたします。

皆様のご来店をお待ちしております。