昨日は、津波の影響で魚がほとんどありませんでした。

そのストレスを解消すべく、本日は色々な魚介類を入荷しました。

鹿児島県産の「ゴマアラ」、内房富津産の「鰆・さわら」、兵庫県産「新子いか」、網走産の「きんき」、岡山県産の「天然ムール

貝」、北海道の「北海アサリ」、いよいよ大きくなって「ミソ」がたっぷり入った、富山県新湊産の「ホタルイカ」。

上の写真の「新子いか」などは非常に珍しく、今時期「しらす」漁などをしている漁師さんが、今年の海の状態を調査するのに、試験的に網漁

をします。

その時に一緒に「新子いか」も網に入ってくるという訳で、ほとんどが漁師さんたちが食べてしまうという、あまり市場には出てこ

ない食材です。「するめいか」の子供です。市場でそのまま食べましたが、とても柔らかくミソの甘みも感じられます。

生でもよいのですが、「沖漬け」にしたり、「かき揚げ」にして御提供したいと思います。

「ゴマアラ」は、和名で「ホウセキハタ」と呼ばれていますが、市場では「ゴマハタ」や「ゴマアラ」と呼ばれています。

本日の「ゴマアラ」は、６キロ超えの大型で、脂も乗っております。「さしみ」はもちろん、「しゃぶしゃぶ」や「酒蒸し」などで、さらに

甘みを感じて頂きたいと思います。

網走の「きんき」は、見るからに脂の乗った、「メタボリック」。

いよいよ、流氷が解け始める頃の「きんき」は、最高です。

「ほたるいか」もかなりの「メタボリック」

胴体がパンパンで、はちきれそうです。

皆様のご来店をお待ちしております。