スタッフブログ

2010/2/27 土曜日

活けアカザエビ

カテゴリー: 料理 — inami @ 12:32:24

相模湾でとれた、アカザエビです。

ご予約のお客様に、握り寿司でご提供致します。

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2010/2/25 木曜日

おすすめ食材

カテゴリー: 料理, 築地市場 — admin @ 11:48:02

本日のおすすめ食材は、遠洋漁の「ミナミマグロ」、房州鴨川産「活け〆のほうぼう」、同じく鴨川産の「本カワハギ」、大分県豊

後水道の「釣りアジ」、内房産の「本マテ貝」、磯の珍味、高知県産の「亀の手」。北海道産「かすべ」。

相模湾の「白むつ」。

本日入荷の食材も、刺身はもちろん、塩焼き、煮つけ、唐揚げ、酒蒸しなど、さまざまな調理法でみなさまにご提供させて頂きたいと思います。

皆様のご来店をお待ちしております。

2010/2/23 火曜日

おすすめ食材。

カテゴリー: 料理 — inami @ 12:44:09
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本日のおすすめ食材。「かすべ」です。北海道では、郷土料理などでお馴染みの生の「えいひれ」です。

煮付けや、酢味噌和えでご提供致します。

軟骨の食感が良い感じです。

2010/2/21 日曜日

本日のおすすめ食材

カテゴリー: 築地市場 — admin @ 16:23:16

本日入荷の魚です。 長崎県松浦産の「寒さば」。脂乗り最高です。酢〆にして、押し寿司で御提供いたします。 熊本県産の「寒ヒラメ」。2.5キロという、大きさもちょうど良いので、身だけではなく「頭」や「中骨」まですべて料理したいと思います。 富山県の「春の名産」。「新物のホタルイカ」も今年初入荷です。新物らしい「ワタ」の味を感じて頂けると思います。 今日の一押しの魚。 鹿児島県、屋久島の「カツオ」です。 ちょっと早い「初カツオ」になりますが、「初カツオ」というと、良いといわれる大きさが4キロ位のものです。 4キロを超える大きさとなると、数は少なくなり高価なものになる事もあります。 本日のカツオの大きさは、長年築地で仲買をやってる方たちも、「写真を撮らせて!」という程の大きさ。 もちろん私も初めて見ました。 なんと、17キロ。マグロかと思う程の大きさ。 携帯のカメラに収まらず、店でデジカメで撮ろうかと思います。 さすがは、島の20%が「世界遺産」に登録されている「屋久島」です。 人だかりの中、「料理処いなみ、売約」の札が付けられると、何とも気持ちいものです。 「天然記念物」級の「カツオ」。 食べてしまって、良いのでしょうか?と、思ってしまう程です。 もちろん、余すところなく成仏してあげようと思います、 本日、御予約のお客様すべての方に召し上がって頂き、御感想を聞かせて頂こうと思います。

2010/2/20 土曜日

誕生日。

カテゴリー: 料理 — inami @ 11:28:14

皆様もちろん御存知かと思いますが、本日2月20日は「アントニオ 猪木」様の誕生日です。(以後敬称略)

2005年にIWGPの創始者のアントニオ 猪木の誕生日を記念して、両国国技館で、プロレス史上初の、統一戦が行われたのを思い出します。猪木のIWGPか、馬場の三冠ヘビーか、どっちが強いのか。皆さんも大注目の一戦だったと思います。

他にも、「志村けん」さんや「長嶋 茂雄」さんも、今日みたいです。

本日、お酒を飲まれる機会のある方は、乾杯は是非とも「1・2・3〜」でお願いします。

2010/2/19 金曜日

大しいたけ

カテゴリー: 料理 — inami @ 14:46:30
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新潟県魚沼産の「大しいたけ」です。

一気に焼き上げて、お浸しにします。

牛ヒレと一緒にご提供いたします

2010/2/18 木曜日

特大の毛ガニ

カテゴリー: 料理 — inami @ 20:49:13
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とにかく大きい毛ガニです。蟹ミソもタップリ。甘みも最高です。

最近読んだ本に出てきた、「アラバスタ王国」の「ハサミ」って名前の「ヒッコシクラブ」くらい大きいです。

わかる方いますかね?

御礼申し上げます。

カテゴリー: 料理 — inami @ 3:37:20

皆様からたくさんの、お祝いメールを頂きました。

本当にありがとうございます。心より厚く御礼申し上げます。

御愛顧頂いている皆様に、恥をかかせる事のないよう、気を引き締めて精進していくつもりですので、

今後ともご指導の程よろしくお願いいたします。

ありがとうございました

2010/2/17 水曜日

37歳になりました。

カテゴリー: 料理 — inami @ 9:43:14

本日、37歳になりました。

昨日、スタッフがお祝いをしてくれました。

手づくりケーキやプレゼントを頂きまして、大変嬉しいんですが、やはり恥ずかしいほうが先に感じてしまいます。

「大宮アルディージャ」の応援グッズや、ガンダムのライター。

友人からも、ゴルフグッズや、ケーキなどを頂きました。本当に皆さんありがとうございます。

 

今から40年程前に、大宮に「有限会社 寿能屋(じゅのうや)」を創ったののが、私の父でした。

そして9年前に「料理処 いなみ」が誕生しました。本当に沢山のお客様や、友人に可愛がって頂き、今日まで営業してこられた

と思っております。

本日をもちまして、父から代表取締役を引き継ぐことになりました。

長年に渡り「寿能屋」を維持してきた父、そして応援してきてくれた皆様に恥じる事のないような仕事を、今後も引き継いでいきたいと思っております。

皆様、宜しくお願いいたします。

 

2010/2/14 日曜日

コンディション最高です。

カテゴリー: 料理 — inami @ 11:36:33
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苗場スキー場のコンディション最高です。

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