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2009/10/6 火曜日

牡蠣。解禁

カテゴリー: 料理, 築地市場 — inami @ 9:43:04

１０月になりますと牡蛎が解禁になります。月の英名で「R」の付く月が牡蠣の旬と言われます。

５、６、７、８月は産卵期ですので、食用には適しません。ですから「夏牡蠣」と言われる「岩牡蠣」が流通されます。

写真は宮城県産の「真牡蠣」です。

牡蠣の塩分と、レモンの酸味だけで美味しく食べられます。

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