まかない
良くお客様に聞かれる事の一つに、「賄いは何食べてるの？」というのがあります。
「賄い」については、その店その店で色々考え方があるかと思いますが、私はなるべくお客様に出しても恥ずかしくないような料理を作るようにしています。
毎日同じようなメニューだったり、一品だけの食事をしていると、夜の営業に向けて元気が出ないような気がしてます。
それに、お客様に提供している魚や、肉、野菜などがどのような「味」なのかを、働いているスタッフが知らないとお客様になかなか伝えづらいかなとも思います。
先日作った薄田農園さんの野菜をたくさん使った「焼きカレー」。かなり美味しかったです。まぁ、こういう料理はなかなかお店ではお客様に提供はできませんが、野菜の味はしっかりと感じる事ができました。
トラックバック URL :