今月より「おすすめ日本酒」として皆様に御案内しております。その月ごとにある「旬の食材」をイメージしたり、「蔵の四季」を意識したり、季節限定酒であったりと、色々な角度からおすすめさせて頂いております。もちろん私が最終的に、どの日本酒を提供するかは決めていますが、まずは「いなみ」が絶対的な信頼を置く酒屋さん「稲荷屋酒店」さんに、「いなみ」にあった日本酒を選んで頂いております。

私も「いなみ」を開店してから８年が経ちますが、開店当初はそれほど「和酒」には力を入れておりませんでした。二年目位からだったと思いますが、「稲荷屋酒店」さんの番頭、「老川　統」という男に出会い、「和酒」の素晴らしさを教えて頂きました。何よりも「いなみ」にご来店頂いたお客様に喜んで頂きました。

　今年から「今月のおすすめ日本酒」として皆様におすすめさせて頂きますが、「稲荷屋酒店」さんからは「老川」さんの右腕「鈴木」さんが、「いなみ」からは「山田　智大」が、私と老川さんがやって来たように、皆様に喜んで頂ける「日本酒」を何度も打ち合わせしながら選んでおります。 

今月おすすめする日本酒。まずは新潟県の「麒麟山酒造」さんの醸す大吟醸「輝・かがやき」です。新潟県にて１６年もの年月をかけ、独自に開発した酒米「越淡麗・こしたんれい」を使用した「品評会出品酒」です。大吟醸原酒生という「いなみ」では今まで余り扱っていなかったタイプの日本酒です。

続いては、愛知県の「関谷醸造」さんが醸す熟成純米吟醸「和・わ」です。愛知県を代表する蔵元の一つの「関谷醸造」さん。生酒のまま一年間じっくりと熟成させたものです。とても柔らかくまろやかな口当たりで、料理との相性は抜群です。

最後は、和歌山県の「名手酒造」さんの醸す純米酒しぼりたて「黒牛」です。しぼりたての新鮮な味わいを楽しんで頂けます。今年の干支「丑」にちなんで選びました。万葉集にも詠われた、大小の岩々が黒牛のごとく横たわる美しい入り江「黒牛潟」にちなんで命名されたそうです。

以上三種の「日本酒」を、今月のおすすめ日本酒とさせて頂きます。色々試行錯誤しながら選んだ日本酒です。皆様ご来店の際には、ぜひ召し上がって頂きたいと思います。ご感想を聞かせて下さい。

今月のおすすめ料理として、「旬魚のしゃぶしゃぶ」をおすすめしております。この時期の魚の脂の乗りは、どれも非常に良く、「刺身」はもちろんですが、魚の「アラ」で取った出汁で頂く「しゃぶしゃぶ」は格別です。

その日その日で魚は替わりますが、もしご指定の魚があればご連絡ください。「寒ブリ」、「真鯛」、「クエ」など・・・。時期の魚であればだいたい御用意できるかと思います。ご予算に応じて承ります。

本日より単品メニューが替ります。富山県産の「寒ブリ」、」「ホタルイカ」、「白エビ」や、「寒さわら」や「白魚」などの魚介類。新物の「タケノコ」や「山菜」、「京大根」や「京人参」、「新じゃが」、「海老芋」などの根菜。「根三つ葉」や「せり」、「壬生菜」などの葉野菜などなど・・・。

どれも安定した良いものが入荷できる季節になりました。コースメニューと合わせて、お勧めいたします。 

本日のおすすめ食材は「寒ひらめ」です。とても大きなもので、身も良く締まり見ただけで美味しそうなオーラが出ています。この位大きな平目ですと、身はもちろんの事、「カブト」がとても美味しいです。「カマ」などは「塩焼き」にすると甘みが増して最高です。この大きさだからこその味わいを楽しめます。是非召し上がってみて下さい。

今日は築地に車で行ったものですから、帰りにそのまま「大宮青果市場」へ安全運転で行ってきました。

品揃えの多さにびっくりしました。が、イマイチ先取りの野菜がないのが寂しいです。

私が初めて見た野菜を紹介します。御存知の方もいらっしゃるかと思いますが、「わわさい」と言う小型品種の「白菜」です。甘みが強く、サラダなどにしても美味しく食べられます。軽く火を入れるのがお勧めと言う事でしたので、「魚介のしゃぶしゃぶ」に添えてみたり、ステーキの添え野菜として提供したいと思います。「わわ」は中国語では赤ちゃんの意味があるそうです。でも、「茨城産」です。なぜ、中国語を使用したのかわかりませんが。

本日も皆様のご来店をお待ちしております。

しばらくエアコンの調子が悪く、ご来店のお客様には大変御迷惑を掛けました。

土曜日の深夜から昨日の夕方までかけて、エアコンを買い換えました。

「いなみ」のエアコンの室外機は、屋根の上にあるものですから、工事はかなりの大掛かりでした。屋根上に室外機を運ぶために、深夜０時から２時間位の間、店の前の通りが通行止めになりました。大型のクレーン車が来たり、ガードマンが来たり、とにかく大事でした。通りの方々には大変ご迷惑をおかけしました。

昨日の夕方完全に工事は終わり、試運転をしました。今までのエアコンと違って、非常に柔らかい風が出てきます。

業界では「柔らかい風」とか「硬い風」などという表現をするらしいです。

「この店の風は柔らかいですね。」などと言うと、「通」らしいです。まぁ、どこでそれを言って良いかはわかりませんが・・・。

今日もすでに順調に動いております。

御来店の際には、「柔らかい風」を感じて頂けるかと思います。