今日も「競り場」の付近まで行ってきました。昨日と同じガードマンに静止され、朝から「逆切れ」してきました。ギリギリのラインまで行ったら、「５センチ下がって!!」って。５センチってどうなんでしょう・・・？　しかし、３６歳にもなりましたから素直に下がりました。

今日のおすすめ食材です。福岡県産「大メジマグロ」。今日は「頭」付きで買ってきましたので、「マグロのカマ焼き」もおすすめしたいと思います。その上質な脂は焼く事によって甘みが増し、さっぱりと春大根のおろしと一緒に召上がって頂きたいです。

昨日同様、青森県産の「本マス」。今日は更に大きく４キロUP!。身質も柔らかく、昨日召し上がって頂いたお客様から、御褒めの言葉を頂きました。「本マス」のイメージを皆さんどうお持ちか解かりませんが、意外と「鮭」とそんなに変わらないと思っている方が多いようです。この時期の「本マス」は別格です。今日は、やはり今出初めの「蕗の薹」で「蕗味噌・ふきみそ」を作り、「蕗味噌焼き」を提供したいと思います。そして数少ない「ハラス」は、塩を当てて軽く干してあります。お酒との相性は完璧です。

最後は、福島県いわき産の「活け〆の鮎並・あいなめ」です。皮目をあぶって「焼き霜造り」にし、梅肉醤油で召し上がって頂きます。それと、塩を当てた身に「葛粉」を打ち、酒蒸しとします。中骨や頭で取った「出汁」を張って、本日の「お吸い物」とします。

以上、どれも召し上がって頂きたい魚ばかりです。皆さんのご来店をお待ちしております。