若松葉蟹
余りお目にかかりません。北陸産の「若松葉蟹」です。脱皮して間もない蟹です。甲羅も少し柔らかく、甘みがありますが少し水分が多い感じがします。しかしその水分もしっかり蟹の味がしますので、美味しく召し上がって頂けます。
もちろん生きたまま仕入れてきました。すぐに蒸しあげました。生きたままの蟹を蒸し器に入れると、非常に可哀相な気がしますが、食べるとそれを忘れてしまいます。
水分ごと「蟹酢」にしたり、「卵とじ」や蟹味噌と一緒に「甲羅焼き」などにして提供いたします。
本日は「大安」と言う事もあり、昼間のご予約も多数頂きました。「お顔合わせ」や「お誕生日祝い」、「快気祝い」など、皆様の「晴れ」の日にご指名頂いた事を、心より嬉しく思います。ありがとうございます。
本日は、夜も営業しております。皆様のご来店をお待ちしております。
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