「いなみ」で頑張っている調理場のスタッフ「杉政　明・すぎまさ　あきら」君、３２歳です。

「いなみ」に入店して、３年位になります。あまりお客様の前には出る機会がないのですが、営業中の料理の仕上げは杉政君が担当しています。

杉政君は、学生時代にラグビーをやっていたそうです。ラグビーでは埼玉県でも有名な高校で、３年生の時には「キャプテン」として全国大会にも出場した経験がある程です。ですから、体力には自信を持っているようです。

その、「杉政　明」君が先日、凄い事をやってくれました。

深夜に、家の近所で不審な男を見つけたらしく、車の中からちっこい「目」を大きく開いて見てみると、なんとその男の腰には驚くような物が確認されたようで、「これはまずい」と車を降り、後ろから歩み寄り、男を自慢の腕力でねじ伏せすぐに１１０番。第一発見者として警察から褒めて頂いたそうです。

勇敢です。もっと詳しく知りたい方はご来店の際に本人から聞いて下さい。

「いなみ」では初の武勇伝です。ですので、今回は写真を大きく載せてみました。「目」の大きさは「原寸大」だと思います。

余りお目にかかりません。北陸産の「若松葉蟹」です。脱皮して間もない蟹です。甲羅も少し柔らかく、甘みがありますが少し水分が多い感じがします。しかしその水分もしっかり蟹の味がしますので、美味しく召し上がって頂けます。

もちろん生きたまま仕入れてきました。すぐに蒸しあげました。生きたままの蟹を蒸し器に入れると、非常に可哀相な気がしますが、食べるとそれを忘れてしまいます。

　水分ごと「蟹酢」にしたり、「卵とじ」や蟹味噌と一緒に「甲羅焼き」などにして提供いたします。

本日は「大安」と言う事もあり、昼間のご予約も多数頂きました。「お顔合わせ」や「お誕生日祝い」、「快気祝い」など、皆様の「晴れ」の日にご指名頂いた事を、心より嬉しく思います。ありがとうございます。

本日は、夜も営業しております。皆様のご来店をお待ちしております。