今月より「おすすめ日本酒」として皆様に御案内しております。その月ごとにある「旬の食材」をイメージしたり、「蔵の四季」を意識したり、季節限定酒であったりと、色々な角度からおすすめさせて頂いております。もちろん私が最終的に、どの日本酒を提供するかは決めていますが、まずは「いなみ」が絶対的な信頼を置く酒屋さん「稲荷屋酒店」さんに、「いなみ」にあった日本酒を選んで頂いております。

私も「いなみ」を開店してから８年が経ちますが、開店当初はそれほど「和酒」には力を入れておりませんでした。二年目位からだったと思いますが、「稲荷屋酒店」さんの番頭、「老川　統」という男に出会い、「和酒」の素晴らしさを教えて頂きました。何よりも「いなみ」にご来店頂いたお客様に喜んで頂きました。

　今年から「今月のおすすめ日本酒」として皆様におすすめさせて頂きますが、「稲荷屋酒店」さんからは「老川」さんの右腕「鈴木」さんが、「いなみ」からは「山田　智大」が、私と老川さんがやって来たように、皆様に喜んで頂ける「日本酒」を何度も打ち合わせしながら選んでおります。 

今月おすすめする日本酒。まずは新潟県の「麒麟山酒造」さんの醸す大吟醸「輝・かがやき」です。新潟県にて１６年もの年月をかけ、独自に開発した酒米「越淡麗・こしたんれい」を使用した「品評会出品酒」です。大吟醸原酒生という「いなみ」では今まで余り扱っていなかったタイプの日本酒です。

続いては、愛知県の「関谷醸造」さんが醸す熟成純米吟醸「和・わ」です。愛知県を代表する蔵元の一つの「関谷醸造」さん。生酒のまま一年間じっくりと熟成させたものです。とても柔らかくまろやかな口当たりで、料理との相性は抜群です。

最後は、和歌山県の「名手酒造」さんの醸す純米酒しぼりたて「黒牛」です。しぼりたての新鮮な味わいを楽しんで頂けます。今年の干支「丑」にちなんで選びました。万葉集にも詠われた、大小の岩々が黒牛のごとく横たわる美しい入り江「黒牛潟」にちなんで命名されたそうです。

以上三種の「日本酒」を、今月のおすすめ日本酒とさせて頂きます。色々試行錯誤しながら選んだ日本酒です。皆様ご来店の際には、ぜひ召し上がって頂きたいと思います。ご感想を聞かせて下さい。