本日より単品メニューが替ります。富山県産の「寒ブリ」、」「ホタルイカ」、「白エビ」や、「寒さわら」や「白魚」などの魚介類。新物の「タケノコ」や「山菜」、「京大根」や「京人参」、「新じゃが」、「海老芋」などの根菜。「根三つ葉」や「せり」、「壬生菜」などの葉野菜などなど・・・。

どれも安定した良いものが入荷できる季節になりました。コースメニューと合わせて、お勧めいたします。 

本日のおすすめ食材は「寒ひらめ」です。とても大きなもので、身も良く締まり見ただけで美味しそうなオーラが出ています。この位大きな平目ですと、身はもちろんの事、「カブト」がとても美味しいです。「カマ」などは「塩焼き」にすると甘みが増して最高です。この大きさだからこその味わいを楽しめます。是非召し上がってみて下さい。

今日は築地に車で行ったものですから、帰りにそのまま「大宮青果市場」へ安全運転で行ってきました。

品揃えの多さにびっくりしました。が、イマイチ先取りの野菜がないのが寂しいです。

私が初めて見た野菜を紹介します。御存知の方もいらっしゃるかと思いますが、「わわさい」と言う小型品種の「白菜」です。甘みが強く、サラダなどにしても美味しく食べられます。軽く火を入れるのがお勧めと言う事でしたので、「魚介のしゃぶしゃぶ」に添えてみたり、ステーキの添え野菜として提供したいと思います。「わわ」は中国語では赤ちゃんの意味があるそうです。でも、「茨城産」です。なぜ、中国語を使用したのかわかりませんが。

本日も皆様のご来店をお待ちしております。