本日は「七草」です。「人日の節句」（１月７日）の朝に、七種の野菜を入れたお粥を食べるという風習があります。正月の疲れの残った「胃」を休めるとか、邪気を払い万病を除くなどの言われがあります。

せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ。日本人なら忘れてはいけない「七種」の野菜です。

本来、朝食べる「七草粥」ですが、「いなみ」では毎年、〆の一品として「七草雑炊」として提供しております。

「尾鈴山地鶏」のスープと「鰹出汁」をブレンドした「スープ」で作る「七草雑炊」。毎年好評頂いております。

本日のおすすめの食材です。皆様も一度は耳にしたことがあるかと思います。「長崎県産・本アラ」です。

「幻の魚」などと言われていますが、そのほとんどは「クエ」という魚の事で、確かに「クエ」もなかなか手に入りずらいと言われますが、そんなに「クエ」の入手に困ったことはありません。地方によって、「クエ」の事を「アラ」と呼ぶ地域もあるそうです。

本日の「本アラ」は、「幻度」が違います。その希少性はかなりのものです。年始早々、お目にかかれるとは思いませんでした。

スズキ目スズキ亜目ハタ科ハタ亜科アラ族。なんだか長ったらしい種の魚です。型は、ちょうど良い６キロ前後。見た目もきれいに光って、見るからに脂の乗りの良さが伺えます。

大相撲の力士たちが、九州場所を一番楽しみにしている理由の一つに、「アラ」を食べられるからという力士が多いという話は有名です。その大半は「クエ」。特に博多辺りでは、関東でいう「クエ」を「アラ」と呼んでいます。しかし、番付が上の方の力士は「本アラ」を食べているという話を聞いたことがあります。

 シンプルな料理が一番「アラ」の美味さが伝わるのかと思い、「お造り」をはじめ「塩焼き」、特におすすめは「アラしゃぶ」。中骨やカブとでゆっくりと取った出汁に「柚子」を浮かべ、その中で軽く「しゃぶしゃぶ」して頂きます。これは、最高です。本当に美味いです。

なかなか入手できない希少性の高い魚です。私も「いなみ」を始めてから八年経ちますが、今日で二回目の入荷です。

是非、この機会に召上がってみて下さい。皆様のご来店をお待ちしております。

改めまして皆様、明けましておめでとうございます。

「料理処いなみ」は、本日より営業いたします。築地市場も今日「初荷」でしたが、人のでは少ない感じがしました。注目はやはり「マグロ」の「初競り」です。昨年末から「時化」が続いていたようで、「青森県大間産」の「本マグロ」には、かなりの高額な値が付いていました。最高値は１２０キロ超のマグロで１Ｋあたり「７５，０００円」。一本９，０００，０００円！！！まぁ、ご祝儀とはいえ、高すぎます。

しかし、縁起ものですから買ってしまいました。３キロだけですけど・・・。今日、明日ご来店のお客様に提供したいと思います。もちろん「お任せコース」の刺身には、「大間産本マグロ」が入ります。縁起ものですから、この機会に是非召し上がってみてください。

店に戻り、まず仕事の前に「氷川神社」へお参りに行ってきました。今年は不景気が本格的になると言われているからでしょうか？参拝の人たちが例年よりも多い気がします。私もお賽銭を少し多めに投げ込み、それに見合わないほどの沢山の「お願い事」をしてきました。

それにしても、参道に並んだ「屋台」から、「やきそば」や「広島風お好み焼き」、「からあげ」などの、挑発的な「良い匂い」がして、ダイエット中の私には酷でした。

店に戻り、いよいよ仕込みをと思っていた所に、酒屋の「稲荷屋」さんの社長秋本さんと、番頭の老川さんが忙しい中、年始の御挨拶に来てくれました。ありがとうございます。

そして本年も「いなみ」では、お客様に「梵・淡雪」をご来店の皆様に振舞わせて頂きます。とても縁起の良いお酒です。

本年もスタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

明けましておめでとうございます。

朝起きましたら、信じられないくらいの「筋肉痛」です。普段使わない、お節専用の「大鍋」を振り続けたからだと思います。

今年は私、「年男」です。私の周りにはたくさん「丑年」がいます。何か思い出に残る一年にしてみたいと思ってます。

とりあえず、本気で「お雑煮」を作ってみました。シンプルですが、しっかり「出汁」を引きました。我ながら「美味い」と思ってます。

本年もよろしくお願い致します。