本日のおすすめは、長崎県五島列島の「活け〆の本クエ」です。

「クエ」はハタ科の魚の中では最高級と言われています。最近では、養殖物や外国産なども市場に出回っていますので、それと区別するために「本クエ」と呼んでいます。本日の「本クエ」は小さめの２．５ｋ。大きいものですと４０ｋ位まであります。

今日の「本クエ」は、その中でも「活け〆」です。数時間前まで築地の水槽の中で泳いでいた物です。ですから普通に鍋物にしたり、酒蒸しにしたりでは勿体無いので、「活け〆」の良さを召し上がって頂きたいので、「本クエのしゃぶしゃぶ」や「本クエの薄造り」などをおすすめしたいと思います。「活け〆」ならではの新鮮な「肝」を使って、薄造りを「肝ポン酢」で召し上がって頂きます。

この時期おすすめしている「和酒」の「ひやおろし」との相性は抜群です。

なかなか、「活け〆の本クエ」は入荷が少ないですので、この機会に是非、召し上がってみてください。

皆様のご来店をお待ちしております。