昨日の集中豪雨は凄かったです。ちょうどお客様が帰られる時間帯でしたので、いつも用意してある「お客様用の傘」も全部なくなってしまいました。この雨のおかげで明日は市場に出てくる魚がかなり少ないと思い、今日は少し多めに仕入れをしてきました。

今日のおすすめ食材は、江戸前・富津産の「鯖・さば」です。これからの時期は「光り物」がどんどん良くなってきます。

「光り物」は大きい物が脂が乗っていて美味しいと私は思います。この「鯖」を今日は、天然塩と和歌山県の「九重雑賀」さんの「純米酢」で軽く締めて見ようと思います。

これに合う「和酒」は、石川県の「菊姫」の中から「金剣・きんけん」をぬる燗でおすすめいたします。「純米酢」で締めた「鯖」の柔らかい酸味と、「金剣」をぬる燗にすることによって引き立つ「酸」が、絶妙に合います。是非召し上がってみてください。

今日はその他にも、大阪湾の「釣りアジ」、山口県萩産の「白いか」、気仙沼産の「戻りかつを」、江戸前佐島産の「穴子」など、久々に魚種も豊富です。

皆様のご来店をお待ちしております。