本日のオススメ食材
本日のオススメは今旬の魚、青森県八戸産の「マコカレイ」です。真子カレイの料理は色々ありますが、今日は「塩焼き」「煮付け」「酒蒸し」「唐揚げ」でおすすめいたします。
カレイは種類が非常に多い魚です。ヒラメと良く似ていますが、目を上にして右を向いているのが「カレイ」、左を向いているのが「ヒラメ」です。体色は保護色になっています。大分県日出城の近くの別府湾沿岸で獲れた「マコカレイ」は「城下カレイ」と言われ、全国的にも有名です。この時期、特に必要な栄養分が豊富に含まれています。縁側には「コラーゲン」が豊富で女性に人気です。
どの食材をとっても思うことですが、昔から言われる「旬」の食材という物は、その時期に必要な栄養がその食材から摂取できるようになっています。まさしく「医食同源」とはこの事ではないでしょうか。「百薬の長」、清酒との相性はピッタリです。
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