本日おすすめの食材は、今日から登場の山形県鶴岡産の「だだちゃ豆」と、ますます大きくなってきた北海道釧路産の「新さんま」です。

「新さんま」は先週の物よりも５０ｇくらい大きくなっています。今市場に出ている物では一番大きいかと思われます。当然小さいさんまよりも、上質な脂があり肝も甘みが増しています。召し上がって頂いたお客様にも「この肝なら食べられる」というお声も頂いています。

山形県鶴岡産の「だだちゃ豆」は他県の「茶豆」よりも香りが強く少し小振りですが、甘みがあり人気のある食材です。名前の由来は色々あるみたいですが、私が昔聞いた所によると、山形県の殿様が「この豆はどこの‘だだちゃ‘が作った豆か？」と聞いたところから来ているみたいです。‘だだちゃ‘は「お父さん」とか「おやじ」という意味があるらしいですが、ちょっと乱暴な言葉のようです。今は、この「だだちゃ豆」の商品名として使われているくらいのようです。

まずはキンキンに冷えた「アサヒスーパードライ・生」に「だだちゃ豆」などいかがでしょうか？その後は今「いなみ」でおすすめしている「菊姫・山廃純米原酒・初呑切り」をオンザ・ロックで「新さんまの塩焼き」を召し上がって頂きたいと思います。

皆様のご来店をお待ちしております。