今日の築地市場は、昨日の休漁明けということで混乱が予想されましたが、水曜日という事もあって意外と普段と変わらない市場でした。魚の入荷は少なく感じましたが、値段は若干高いぐらいでした。政府が今月中に対応策を検討すると発表されましたが、どこまで漁業組合が納得する案が出るのか？。今後も注目されるところです。魚屋さんとも話しますが、漁業が安定していく為には、日本人が輸入魚や養殖魚ではなく、もっと「近海物の天然魚」を食べていかなければいけないと。しかし「近海の天然魚は高い」というイメージが皆さんにはあると思います。ですから、漁師、卸業、魚屋、私たちの手に魚が届くまでのこの流通をもう一度しっかり見直して欲しいと思います。

　今日は珍しい野菜を見つけました。群馬県産の「白ゴーヤ」です。突然変異によって出来た白いゴーヤを他の品種と掛け合わせて新しい品種が出来たそうです。そんなに苦くないものでし。今日はピクルスをつくります。和食で言う「甘酢漬け」です。

塩で軽く揉んでさっと茹で、「いなみ」自家製の「梅酢」と「純米酢」をブレンドしたものに漬けてみます。日持ちがするものなので、しばらく提供できると思います。ちょっとしたお酒のつまみや、箸休めなどにはピッタリです。日本酒、焼酎、白ワインどれにでも合わせることが出来ます。是非召し上がってみてください。