芝海老の〝しんじょ″
本日のおすすめ料理「芝海老のしんじょ」です。しんじょは色々な食材で出来る料理です。その中でも「海老しんじょ」は代表的ですが、「芝海老」で作ると更に甘みが強く、あげた後の食感も良いです。海老と魚のすり身を混ぜたり、繋ぎに山芋や卵白を入れたり、その店によって作り方は違うと思いますが、「いなみ」では、芝海老と繋ぎに少しくず粉を入れているだけと言うシンプルで贅沢な作りです。したがって、芝海老の甘さを十分に感じていただけると思います。「衣・ころも」も、うすっらと片栗粉を打つだけですで油切れも良く、揚げ物ですが軽く食べれる一品です。お酒は選びません。どんな「和酒」にも相性が良いと思います。
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