今日も入荷です。
昨日に続き、今日も千葉県大原産の「鮑・あわび」を入荷しました。昨日は「鮑のしゃぶしゃぶ」と鮑の出しで炊いた「鮑の釜めし」を召し上がって頂きました。とても喜んでいただいたので、本日も鮑料理をおすすめ致します。
鮑はとても複雑な種類で、黒（御貝・おがい）（雄貝・おんがい）、メガイ（雌貝・めんがい）、赤（また、またかい）が市場では主流です。
さっと火を通すのに適しているのは、私は赤だと思います。本日はその中でも「大また貝」と言われる特に大きいものを入荷しました。薄く大きくスライスした「大また貝」を出汁の中に、さっと潜らせて「肝ポン酢」で召し上がって頂きます。甘みが増した「大また貝」と肝の柔らかい「苦味」がとても良く合います。
数に限りがございますのでご了承くださいませ。皆様のご来店をお待ちしております。
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