本日のおすすめの食材は鹿児島県産の「尾長鯛」です。とても赤の綺麗な魚です。私は「赤」の色を見ると、何か闘争心に火が着きまして、朝からテンションが上がります。大好きな「アントニオ・猪木」さんも、「燃える闘魂」なんて言って赤いタオルを首に巻いてますし、「赤い彗星」なんて言うのもあります。しかも私は「うし年」なんです。

さて、今日の「尾長鯛」は、上質な脂が乗っておりまして、刺身はもちろんのこと、酒蒸しや夏野菜と一緒にバター焼き、しゃぶしゃぶなども非常に好評です。今日は「刺身・薄造り」で提供いたします。関東では伊豆七島の方から、南では鹿児島などが産地としては有名です。

この「尾長鯛」に相性の良い和酒をご紹介いたします。宮崎県、黒木本店・尾鈴山蒸留所の芋焼酎「山猫・やまねこ」です。宮崎の黒木本店さんにお邪魔した時に、黒木さんの良く行かれる割烹料理屋さんに連れて行ってもらった時、「尾長鯛」を食べました。「山猫・やまねこ」という芋焼酎の、非常にやわらかな芋の香りと甘みが、「尾長鯛」の上質な脂と非常に合いました。やはり南の酒「芋焼酎」と南の魚「尾長鯛」。相性が良い筈です。

明日は市場が休みなので今日、明日は提供できるかと思いますので、皆様のご来店をお待ちしております。