蒸し暑いので冷たい摺り流しです。
蒸し暑い日が続いています。八百屋さんで完熟のイタリアントマト「サンマルツァーノ」を見つけました。とても美味しそうでしたが、イタリアントマトを何にしようかなぁと・・・。このトマトの味を一番感じれるのは「摺り流し」。鰹出汁と、尾鈴山地鶏のスープで裏漉ししたトマトと合わせ冷やしました。中には秋田県産の「ジュンサイ」と、鶏がらスープで柔らかく煮て冷やした愛知県豊橋産の「冬瓜」を入れました。口の中で溶けてしまうほど、柔らかく煮てあります。「冬瓜」は鳥の上質なコラーゲンにより、煮凝りになってます。アクセントに粗引きの黒胡椒。
のど越しの良い三種の野菜の「摺り流し」です。２～３日くらい定番でおすすめしております。
トラックバック URL :
コメント (2)