今日のお任せコースの一品です。通常は魚中心のコースですが、最近は「コースの中に肉料理を入れて欲しい」というご要望も結構あります。

「いなみ」で提供している「宮崎県産の尾崎牛」の「うで」の部分が先日牧場から届きました。私も色々な牛肉を使ったり食べたりしてきましたが、「尾崎牛」を宮崎県の焼酎蔵「黒木本店」（トップページ・和酒参照）さんから紹介して頂いてから、他の牛肉を使うことが少なくなってしまいました。

「いなみ」には、月に１～２回位のペースで届きます。いつもあっという間になくなってしまうので、召し上がったことがない方もいらっしゃるかも知れません。今週はこの「尾崎牛」をミンチにして、和風ハンバーグを作りました。写真の料理がそうです。見た目は洋食のハンバーグなんですが、味付けは「和風」です。デミグラスソースの代わりに、「八丁味噌ベースのソース」と「湯葉と豆乳ベースのソース」をかけてあります。肉にも少し山椒の香りをつけました。オーブンで焼き上げましたので、箸を入れると肉汁があふれ出てきます。

やはりハンバーグは良いですね。作っていても楽しいです。