本日のおすすめ食材です。値段も落ち着いた大分県佐賀関産の「大いさき」、根室産釣り物の「きんき」、やはり釣り物の房州勝浦産の「金目鯛」です。勝浦産の金目鯛で３ｋくらいあるものは久しぶりです。身はお刺身で、かぶとは煮付けや酒蒸し。目の周りや口の周りのゼラチン質は女性に大変喜ばれる「コラーゲン」たっぷりです。冬場に旬を迎える魚ですが、それは一番多く釣れる１ｋ～１．５ｋ位の型の金目鯛でも脂が乗っているということで、特に房州産の２ｋ以上の金目鯛は今の時期食べても、充分脂はあります。今日の金目鯛は体長４０ｃｍ位あるので、おそらく１０年位生きている魚と思われます。

その他、金沢八景の「あなご」、琵琶湖産の「天然稚鮎」、高知県産の「青鯛」などもご用意しております。野菜は信州産の「アスパラガス」、静岡県久能山の「谷中生姜」、熊本県産、「新物の枝豆」など、少しづつ初夏を告げる食材が出てきました。

　そして去年の七夕に漬けた自家製の「梅酢」が出来上がりました。和歌山県「雑賀豊吉商店」さんの「無添加酒粕仕込みの純米酢」を使い、南高梅を贅沢に使ったクエン酸と酢酸がたっぷり入った「梅酢」です。アルコールは入ってないので、水割りやソーダ割りにして健康飲料としても飲めますし、焼酎で割っても非常に体に良い飲料だと思います。食後に最適です。メニューには載せていないので、ご来店の際にお申し付けください。

　本日も、皆様のご来店をお待ちしております。

日曜日の夜に久しぶりに北上尾にあるイタリアン・レストラン「ラ・プリマ」さんにお邪魔しました。写真のオーナーシェフ畑中さんご夫妻が経営されているお店です。（写真がちょっとぶれました。すみません）　　～ラ・プリマ～　TEL ０４８－７７４－７１４１

　東京の名門イタリアン・レストランで修行された畑中シェフの作られる料理は、東京で食べたら何万円もしそうな本格的なイタリア料理のコースをリーズナブルなお値段で頂くことが出来ます。私自身も、イタリアンと聞くと「パスタとピッツァ」位しかあまり食べたことがなかったのですが、イタリアンも和食と同じように季節を感じさせてくれる食材があり、その食材の特徴を生かしたお料理がある事を教えてくれました。もちろん畑中シェフが自ら市場に行き、素材を選ぶ所からこだわってます。そして料理だけでなくワインの品揃えも充実しておりますし、奥様が一品ずつ丁寧にお料理を説明してくれるサービスも素晴らしいです。ご夫妻の人柄の出ている温かみのある「ラ・プリマ」さんのお料理やお客様に対する姿勢などは、私も支配人も勉強させて頂いています。

　「ラ・プリマ」さんに行かれる方は、電話で御予約された方がよろしいかと思います。（満席で入れない事がありますので。）

畑中さんありがとうございました。