今日のおすすめは、「本マス」です。サケ目サケ科に属する魚なので「鮭」にそっくり。日本では、サケ類（べに鮭、シロ鮭、キングサーモン等）以外のサケ科の魚をまとめて「マス」と呼ぶことが多いです。鮭とマスの境界は「あやふや」です。築地で聞くと「淡水にいるのがマス。海洋が鮭。」と言う方もいます。しかし、「味」は全然ちがいます。上質な脂身と甘み、焼いた時のホクッとした食感。意外と鮭は食べたことがあっても、「マス」はなかなか食べる機会がないと思います。特に今日の「マス」は鮮度抜群。写真の通り、鱗もびっちり着いてます。刺身でも召し上がれます。今日は、刺身、木の芽焼き、ハラス塩焼き、酒蒸しなど一通り提供いたします。そして、頭や中骨などで「出汁」を取り、春の根菜と一緒に、味噌仕立ての「あら汁」を提供いたします。全く捨てる所のない”旬”の魚「本マス」。ぜひこの機会に召し上がってみてください。

　別件ですが、ご来店頂いたお客様が、ご自身のブログに「いなみ」を紹介してくれました。働く女性を応援している方です。ぜひ御覧ください。

「キャリアウーマンの朝」　http://ameblo.jp/working-wako/