本日のおすすめ食材です。今日のカツオは、脂がのってますので「たたき」にして提供したいと思います。ご注文を頂いてから皮目を炙りますので、香ばしい香と上質な脂の甘みを、感じて頂けると思います。おなじみ房州勝浦産、曳き縄漁のカツオです。

真ん中の写真は、伊勢湾で揚がった「釣り鯵」です。網漁の「アジ」は、どうしても傷が付き易く鮮度が落ちやすい為、私はいつも「釣り物」を買います。今日の「アジ」は御覧の通り丸みを帯びていて、脂がのっているのが一目瞭然です。刺身やタタキのほか、軽く酢洗いして、寿司や酢の物として提供しようと思います。

最後は、「障泥烏賊（あおりいか）」です。知ってる方もいると思いますが、「障泥」（あおり）とは馬の胴体に巻く泥よけの馬具の事で、烏賊のひれの色や形がそれに似ている事から「障泥烏賊」と呼ばれているそうです。今日の烏賊は、通常よりも大きく身も厚いです。歯ごたえと甘みを楽しんで頂きたく、刺身はもちろん、さっと炙ったり、天ぷらなどの揚げ物にして提供したいと思います。そして、やはりお酒を好まれる方には「下足・げそ」の七味焼き。数に限りがありますので、お早めに！