桜鯛・金目鯛・鰆
いよいよ、桜が咲き始めました。今日のおすすめは、、その容姿もまさに桜色に輝く、鹿児島県阿久根産の「桜鯛」。
そして、静岡県下田市須崎産の金目鯛は、須崎御用邸に届けられる金目鯛。真っ赤に輝くその容姿はまさに「赤い彗星」。
そして、その字の如く漁獲量の最盛期を迎えた、房州鴨川産の「鰆・さわら」。今日は鰆の腹の部分を皮目だけ焼いて、
お刺身で提供いたします。金目鯛は、脂が乗っているので皮目を湯引きしてお刺身。その他、紙鍋でしゃぶしゃぶ。
桜鯛は、刺身・焼き物・天ぷら・吸い物・など、何にしてもおいしい時期です。
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